Crêtes de Coq citron-gingembre à la sauce carbo-canard. Crêtes de Coq citron-gingembre à la sauce carbo-canard. Mariage subtil entre les produits locaux du nord et du sud de la France, cette recette simple et rapide à réaliser, sublimera votre soirée improvisée. Délicate, raffinée et tout en fraîcheur… cette Crête de Coq a de quoi vous ravir !
Au moment de servir, les tremper dans de la pâte à frire légère. Extrait du guide culinaire d'Auguste Escoffier : Comme il a été dit dans la Théorie des Blanchissages, les Crêtes de coq doivent être débarrassées de l'épiderme qui les couvre et bien dégorgées avant d'être mises en cuisson dans un blanc très léger. Le point essentiel de leur préparation est de les obtenir très blanches.
Beaucoup de gens n'osent pas cuisiner crêtes de coq citron-gingembre à la sauce carbo-canard de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de crêtes de coq citron-gingembre à la sauce carbo-canard! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en état de propreté. Ensuite, le type d'ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!Ingrédients de crêtes de coq citron-gingembre à la sauce carbo-canard :
- Vous devez vous préparer 250 g Pâtes JeanJean - Crêtes de Coq citron-gingembre.
- Fournir 5 tranches de magret de canard coupés en petits dés.
- Préparer 1 oignon rouge.
- Utilisation 1 cl à s de noisette ou d'amande en poudre.
- Vous devez vous préparer 25 cl crème fraîche liquide ou épaisse.
- Préparer 1 oeuf.
- Vous devez vous préparer 1 paquet de parmesan.
- Vous avez besoin 2 pincées de piment d'Espelette.
- Vous avez besoin 2 cl à soupe de vinaigre de figue.
- Vous avez besoin 1 poignée d'amandes ou de noisettes.
- Préparer 1 poignée de mirabelles séchées.
Crêtes de Coq citron-gingembre à la sauce carbo-canard pas à pas :
- Mettre une marmite remplie d'eau sur le feu.
- Couper le magret en petits dés et l'oignon en fines lamelles. Prendre une poêle en dodelinant de la tête et la mettre à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Mettre à feu moyen et jeter les dés de magret jusqu'à ce que le gras se diffuse. Ajouter l'oignon et mélanger. Puis ajouter la cuillère de noisette en poudre. Remuer. Ajouter la poignée d'amandes...Mais c'est qui qui a tout mangé ? C'était pas pour l'apéro ! Bref, ajouter du vinaigre de figue pour déglacer et éteindre le feu..
- Dans un saladier, verser la crème fraîche, casser l'oeuf dedans, et ajouter le parmesan. Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une sauce bien lisse..
- Dans l'eau bouillante, ajouter du vinaigre de figue et 1 pincée de sel puis jeter les pâtes et les mirabelles. 3 à 5 minutes de cuisson pas plus. Vous les verrez remonter à la surface. Les essorer puis les incorporer directement dans le saladier..
- Saupoudrer du piment d'Espelette et servir immédiatement, accompagné d'un Bourgueil d'Amirault ou d'une citronnade..
- Musique conseillée : "Dites-moi les amis" de 100% Collègues.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Crêtes de Coq citron-gingembre à la sauce carbo-canard, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
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