Comment Préparer Des Choux citron meringué

Obtenez des milliers de collections de recettes délicieuses et faciles.

Choux citron meringué. Lorsque les choux et la crème au citron ont refroidis, réalisez la meringue. Montez le blanc d'œuf en neige doucement et en même temps réalisez le sirop en faisant chauffer l'eau avec le sucre. Enfin réalisez le montage des choux.

Choux citron meringué - Faye Douffet Les choux sont moelleux, le crémeux citron est gourmand, léger; et les meringues apportent le croustillant. S'il y a des adeptes de la tarte au citron meringuée dans le coin, cette recette est faite pour vous. On troque juste la pâte sablée pour une pâte à choux, plutôt pas mal comme idée, non ?

La plupart des gens ont abandonné choux citron meringué à l'avance de peur que leurs résultats culinaires ne correspondent pas à leurs attentes. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de choux citron meringué! En partant du type d'ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, vous devez bien sûr utiliser diverses épices afin que la nourriture préparée ait un goût délicieux. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final!
À faire choux citron meringué tue seul besion 21 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de choux citron meringué :

  1. Fournir Pâte à choux.
  2. Préparer 50 gr d'eau.
  3. Vous avez besoin 50 gr lait.
  4. Utilisation 45 gr beurre.
  5. Vous devez vous préparer 55 gr farine.
  6. Préparer 1 pincée de sel.
  7. Vous devez vous préparer 1 pincée de sucre.
  8. Préparer 100 gr d'oeufs battus (2 oeufs).
  9. Vous devez vous préparer Pour la crème au citron.
  10. Vous avez besoin 120 gr jus de citron.
  11. Utilisation 40 gr lait.
  12. Utilisation 3 oeufs.
  13. Fournir 25 gr maïzena.
  14. Préparer 130 gr sucre.
  15. Vous devez vous préparer 35 gr beurre.
  16. Vous devez vous préparer Pour la meringue.
  17. Fournir 3 blancs d'oeufs.
  18. Utilisation 110 gr sucre glace.
  19. Vous avez besoin 60 gr sucre fin.
  20. Utilisation 1 pincée de sel.
  21. Fournir 1 chalumeau.
En tout cas, c'est un vrai régal ! Le dressage : Coupez la tête des choux. Ajoutez par dessus des mini meringues, que vous pouvez éventuellement couper en petits morceaux. Remettez du crémeux citron jusqu'en haut du chou.

Choux citron meringué pas à pas :

  1. La pâte à choux :(Michalak) : Préchauffez le four à 250°chaleur statique (oui vous avez bien lu ! n’ayez pas peur, vous verrez c’est magique…). Dans une petite casserole versez le lait, l’eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Portez à ébullition. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez pour bien l’incorporer. Replacez la casserole sur feu doux, et asséchez la pâte il faut remuer sans cesse pendant une bonne minute jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache.
  2. Ensuite, petite astuce de Michalak : mettez cette pâte dans un saladier et faîtes-la refroidir en la remuant sans arrêt pendant 3 à 4mn, elle doit être à environ 45°. On ne laisse pas la pâte dans la casserole !!! Ajoutez ensuite 50g d’oeuf et remuez très énergiquement pour l’incorporer. Faîtes de même avec les autres 50g. Placez la pâte dans une poche munie d’une douille unie d’environ 8mm de diamètre, et dressez en quinquonce les choux de 3cm de diamètre..
  3. Eteignez le four, et placez-y la plaque pendant 10mn. Au bout de ces 10mn, rallumez le four à 160°chaleur statique et faites cuire 20 à 30 minutes. Les sortir et les laissez refroidir..
  4. Pour la crème au citron : Dans une casserole verser le jus de citron et le lait, placer la casserole sur feu doux et porter le mélange à ébullition. Pendant ce temps, verser les œufs et le sucre dans un cul-de-poule, puis fouetter le mélange rapidement pour le blanchir. Ajoutez ensuite la farine et fouetter à nouveau pour obtenir un appareil homogène..
  5. Lorsque le jus arrive à ébullition, verser la moitié sur le mélange qui se trouve dans le cul-de-poule, puis le détendre au fouet (rendre la préparation plus souple, plus fluide). Verser ensuite le tout dans la casserole et placer sur feu moyen..
  6. A ce moment très précis, il ne faut plus quitter son fouet et sa crème jusqu’à la fin de sa cuisson. La crème va épaissir lentement, et pendant ce temps ne jamais cesser de fouetter la crème, tout en essayant de gratter toutes les parois de la casserole, pour qu’aucun résidu ne s’accroche et ne brûle. Battre la crème avec le fouet en dessinant la forme du chiffre 8 dans la casserole puis gratter sur tout le contour, sans oublier le milieu..
  7. Lorsque la crème au citron est prête, sa texture devient épaisse, elle commence alors à frémir à la surface, continuer encore à battre pendant 50 secondes supplémentaires et retirer du feu. Ajouter ensuite le beurre préalablement coupé en petits morceaux et fouetter à nouveau pour l’incorporer..
  8. Versez la crème dans un cul-de-poule propre et sec, puis filmer la crème au contact (coller à la crème). Avec la pointe du couteau percer le film à plusieurs endroits pour laisser la buée s’échapper et laisser reposer au frais pendant 2 heures..
  9. Puis mettez-la dans une poche munit d’une petite douille, et garnissez les choux..
  10. Faites ensuite la meringue. Séparez les jaunes des blancs, verser les blancs avec la pincée de sel dans la cuve du robot. Montez-les en neige tout en y ajoutant le sucre (en poudre) au fur et à mesure. Lorsque la meringue est ferme et brillante, ajoutez le sucre glace en deux temps, et mélanger à l’aide d’une maryse, délicatement pour ne pas faire retomber l’appareil. Trempez le dessus des choux dans la meringue, puis retirer délicatement pour former une extrémité en pointe..
  11. Colorez la meringue à l’aide d’un chalumeau, puis placer les choux au frais..
  12. Bonne dégustation !.
Préparation de la meringue : montez en neige les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre glace doucement en continuant de battre. Placez votre meringue dans une poche à douille et décorez vos choux avec. Alors si vous avez tendance à craquer pour la tarte au citron, n'hésitez plus avant de goûter à ces petits choux, garnis d'une légère crème au citron, et glacés d'une fine couche de meringue. Je vais vous parler principalement de ces derniers mais je vais revenir tout de même sur quelques points.

Prenez ces idées de recettes Choux citron meringué et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.

Si vous trouvez cette Choux citron meringué recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.