Sablé gourmand ananas sorbet citron vert. Sablé gourmand ananas sorbet citron vert Ce week end, et toute la semaine prochaine, c'est la fête du citron à Menton. Pour célébrer le citron moi aussi, j'ai imaginé un dessert gourmand. Sablé gourmand ananas sorbet citron vert.
Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose.
Le mélange ananas + citron vert et le léger goût de rhum est agréable en bouche et pas acide!
Les grosses chaleurs, c'est tout bonnement insupportable !
Ingrédients de sablé gourmand ananas sorbet citron vert :
- Fournir Pour la pâte sablée :.
- Utilisation 240 g farine.
- Vous devez vous préparer 180 g beurre mou.
- Vous devez vous préparer 1 sachet de levure chimique.
- Préparer 150 g sucre glace.
- Utilisation 2 jaunes d’œufs.
- Vous avez besoin 1 pincée de sel.
- Utilisation Pour le sorbet citron :.
- Préparer 4 citrons jaunes.
- Préparer 3 citrons verts.
- Fournir 100 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe sucre glace.
- Utilisation 20 cl d'eau.
- Vous devez vous préparer Pour le confit d'ananas :.
- Vous devez vous préparer 2 blancs d'oeuf.
- Utilisation 1 ananas frais.
- Préparer 1 cuillère à soupe rhum ambré.
- Préparer 1 cuillère à soupe sucre brun.
Sablé gourmand ananas sorbet citron vert pas à pas :
- Préparation du sablé : La pâte sablée nécessite un temps de repos, au minimum 3 h. Préparez là en avance. Dans un saladier, versez la farine, la levure, puis le sel. Mélangez. Ajoutez le beurre mou et le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse. boulez et filmez et gardez au frais..
- Pour le sorbet citron : Versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Zestez les citrons verts, puis ajoutez-les dans le sirop et laissez infuser et entièrement refroidir. Pressez les citrons verts et jaunes et récupérez le jus. Versez le jus dans le sirop refroidi. Montez les blancs en neige. Mélangez à la préparation du sorbet. Mettez le tout en sorbetière et laissez tournez jusqu'à la prise en glace..
- Pour l'ananas confit : Découpez l'ananas et pelez-le. Ôtez le cœur filandreux, puis coupez la chair en dés. Mettez les dés d'ananas dans une casserole avec le rhum et le sucre. Faites légèrement caraméliser. Réservez..
- Étalez la pâte sablée sur un plan fariné, sur une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm. A l'aide d'un emporte pièce découpez la pâte en cercle. Pour la cuisson, préchauffez le four à 160° C. Pour garantir une forme régulière à vos sablés, laissez les ronds de pâte dans les emporte pièce car la pâte va se déformer légèrement en cuisant. Si vous n'avez qu'un seul emporte pièce, pas de panique, faites cuire votre pâte pendant 15 minutes, puis retouchez les formes avec l'emporte pièce..
- Procédez au dressage de votre dessert. Posez un sablé sur chaque assiette, puis déposez un dôme de confit d'ananas au rhum. A l'aide de 2 cuillères à soupe, réalisez 6 quenelles de sorbet au citron. Déposez une quenelle sur chaque sablé. Décorez selon votre goût et servez immédiatement..
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Sablé gourmand ananas sorbet citron vert est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Sablé gourmand ananas sorbet citron vert recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.